Kilchoman Batch Strength est un single malt non filtré à froid, embouteillé à un degré élevé de 57 %, après avoir été élevé dans une sélection de fûts variés. Ce whisky puise son caractère dans l’assemblage de trois types de fûts : des ex-fûts de bourbon américain, des fûts de sherry Oloroso espagnols et des fûts de vin rouge rebrûlés. Ce mariage soigné révèle une expression riche, marquée par l’intensité aromatique propre à Kilchoman, distillerie artisanale et indépendante installée au cœur de l’île d’Islay. En s’appuyant sur un taux de tourbe de 50 ppm, ce whisky affirme un profil robuste sans compromis, où la fumée côtoie des notes fruitées et épicées. Au nez, une impression d’ampleur avec des accents de fruits mûrs et de feu de tourbe. La bouche dévoile un cœur chaleureux, structuré autour d’arômes de sucre brun, d’épices douces et d’une pointe saline. La texture est dense, prolongée par une finale expressive et équilibrée. Kilchoman Batch Strength illustre l’approche « de la ferme au flacon » de la distillerie, qui maîtrise chaque étape de la production sur site, du champ d’orge jusqu’à l’embouteillage.
Écosse, Islay Single Malt Scotch Whisky
70 cl, 57 %Vol
92,00 €
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Caractéristiques
Détails produits :
Type / Sous-type
Scotch Whisky - Single Malt
Marque / Distillerie
Kilchoman
Pays / Région
Ecosse - Islay
Degré
57 %Vol
Volume
70cl
Tourbé
Moyennement tourbé
Packaging
Étui
Tranche de prix
De 60 à 100€
6089
La Distillerie
Si le fait de voir une nouvelle distillerie ouvrir ses portes en Écosse semble s’être banalisé ces dernières années, l’ouverture de Kilchoman, en 2005, fut un événement. Il s’agissait en effet de la huitième distillerie de l’île, après 124 ans passés à sept. Située au Nord-Ouest de l’île, il s’agit d’une ferme distillerie qui intègre toutes les étapes de la production de whisky, de la culture de céréales à l’embouteillage. L’orge tourbée sur place pourvoit à 25% des besoins environ. Le single malt produit, élevé selon la version dans d’ex fûts de Bourbon et de Xérès, est moyennement tourbé, franchement iodé, et son caractère « fermier » est manifeste. Les premières eaux de vie de plus de 10 ans commencent à intervenir dans les assemblages, et confirment la grande qualité de ce malt, déjà perceptible sur les versions plus jeunes. La famille Wills, propriétaire de Kilchoman, a récemment investi pour doubler la capacité de production : un plancher de maltage et un « kiln » (four) supplémentaires furent construits en 2017 ; deux alambics, un « mash tun » et six « washbacks » supplémentaires installés en 2019. Actuellement, la production annuelle de Kilchoman est de 500 000 litres d’alcool pur par an.
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