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Tu me fais tourner la tête…
Comme souvent, c’est de l’eau que jaillit la lumière. Celles de la vallée du Speyside, au Nord de l’Écosse, sont d’une clarté et d’une limpidité inégalables. L’eau, celle par qui tout arrive, est un miracle naturel, conjonction merveilleuse d’un climat tempéré aux pluies fréquentes et d’une géologie clémente et follement variée. Quant à la lumière… Qu’importe la saison, les paysages vallonnés du Speyside ont toujours quelque chose à offrir. Certains jurent qu’après avoir flâné dans les champs d’orge caressés par un soleil de fin d’été, aux abords du Comté de Moray, on peut mourir en paix…
La rivière Spey, c’est un peu le Klondike. Ici, l’or est liquide ; il roule partout dans les clairières, s’écoule frénétiquement des alambics. Il n’en fallait pas plus pour que l’ingéniosité des Hommes fasse ce qu’elle sait faire de mieux : suivant le cours des sources, d’autres chemins, de fer cette fois, se déployèrent dans les vallées sauvages. Gares desservies : Aberlour, Craigellachie, Cragganmore, Knockando… Des trains comme ça, on en prendrait tous les jours.
Peu à peu, les petits feux clandestins disparurent et les cheminées sortirent de terre. Le style historiquement riche et lourd des malts de la région se fit plus délicat, plus fruité. Désormais accessible par la route, le Speyside donne le torticolis à bien des amateurs de whisky : ici, chaque panneau directionnel indique un grand cru tout proche ; les paysages comme les noms de village font tourner la tête.
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Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky
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