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- « C’est un whisky absolument délicieux, rond, complexe et charpenté, avec une belle touche épicée sur la longueur »
- « La personne à qui je souhaite offrir cette bouteille n’aime pas les épices. Auriez-vous autre chose à me conseiller ? »
Scène de la vie ordinaire d’un caviste. Il arrive bien souvent que la description aromatique d’un whisky fasse peur. Certaines inclinations rassurent – parfums de fruits, de vanille, d’autres – notes florales, végétales, fascinent ou intriguent ; d’autres, enfin, effrayent. C’est le cas de la tourbe, bien sûr, mais aussi des effluves épicés.
Anis, cannelle, gingembre, muscade, réglisse, poivre voire piment… Autant de parfums jugés entêtants parce qu’associés à des souvenirs sensoriels puissants. Que vous ayez foulé les allées populeuses et chamarrées du Grand Bazar d’Istanbul, traîné vos guêtres d’enfants près du placard à provisions de vos grands-parents ou passé vos dimanches à cuisiner en famille, leur odeur possède une force évocatrice rare. D’autant plus qu’elle est intimement liée à la nourriture – un domaine cher à l’humanité tout entière.
Nul besoin d’être intimidé pour autant. Les arômes qui émanent d’un verre de whisky relèvent – comme ceux d’un verre de vin – de la nuance. Un grand Bourgogne tirant sur le cuir et les notes animales n’a jamais rebuté personne, et n’est jamais apprécié que pour ce qu’il est vraiment : un produit de la vigne. Il en va pareillement du whisky, qui reste avant tout une eau-de-vie de céréales, offrant parfois un subtil sillage épicé provenant de son élevage en fûts, mais qui reste centrée sur sa matière première.
Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky
Plus que par une succession d’arômes, un peu vains à décrire tant ils relèvent de la mémoire olfactive de chacun, un whisky se caractérise par sa structure, sa matière, sa densité, son dynamisme, son toucher. Les parfums qu’ils dégagent seront perçus différemment ; une chose en revanche est immuable : sa dégustation a cette capacité inouïe d’enchanter ses amateurs, de les transporter. C’est un des innombrables menus plaisirs de la vie, qui la relèvent agréablement et la rendent plus savoureuse. Soit, au fond, la plus juste définition d’une épice.
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Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky
Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky
Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky
