Bruichladdich Bere Barley 2012

Un single malt non tourbé produit avec de l’orge 100% écossaise. L’orge Bere Barley utilisée est une variété à rendement faible délaissée par l’industrie. Les cultivateurs ont un rendement supérieur de 50% avec les nouvelles variétés. Pourtant cette orge résistante aux intempéries et aux sols pauvres était cultivée par les autochtones, il y a 4500 ans, pour faire du pain de la bière…c’est un retour aux origines de l’Écosse. Pour l’élaboration de cette cuvée de Bruichladdich, l’orge provient des fermes : Weyland, Watersfield, Quoyberstane, Northfield & Richmond, situées dans les iles Orcades (Orkney). L’embouteillage à 50° lui donne de la présence et la non filtration à froid lui apporte du gras. La riche palette aromatique développe des notes de céréales (porridge d’avoine), de fruits mûrs (abricots et pêches au sirop, poires, pommes, noix de coco), de tarte au citron meringuée, de caramel au beurre salé, de miel de bruyère, de bois de chêne, de vanille, de chocolat aux noisettes et d’épices (muscade, cannelle, iode). Une touche de sel de mer et un léger parfum de fumée cendrée m’accompagne tout au long de la dégustation.