Fumeux fume par fumée

Derrière chaque bon distillateur se cache un chimiste, et l’on peut rentrer dans les méandres sans fin de la technique : crésols, gaïacols, phénols… Différents composés qui donneront différents arômes à votre whisky. On peut aussi faire simple : la tourbe – une forme de terre – est jetée dans un four pour sécher le malt qui deviendra whisky. En se consumant, elle dégage de la fumée. De la fumée de tourbe donc. On peut surtout faire confiance à son nez et son palais – fussent-ils débutants ou confirmés - et s’en remettre à ses souvenirs de cueillettes en forêt, de balades en bord de mer ou d’armoire à pharmacie (tourbé) ; de feux de cheminée, de saucisses de Morteau ou de saumon de fête (fumé).