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Vous êtes confortablement installé dans votre fauteuil, sirotant votre whisky favori – un Islay -, vos pensées doucement vagabondent : ce malt, est-il tourbé ou fumé ? Dehors il fait un temps de chien ; vous réchauffant le corps et l’âme au coin de la cheminée, vous entrez peu à peu dans une agréable torpeur, hypnotisé par la danse à la fois paisible et frénétique des flammes. Et puis vous pensez à Prométhée.
Écosse, Islay, Single Malt Scotch Whisky
Au fond, n’est-ce pas grâce à lui que votre esprit dérive ainsi ? En dérobant le feu sacré aux dieux de l’Olympe, il fit naître l’une des plus grandes passions humaines. Sur tous les continents, le feu intimide, effraie et fascine ; il a permis des prouesses et engendré des désastres. Il a aussi grandement contribué à l’élaboration de votre alcool de choix, et vous plonge – comme bien d’autres amateurs - dans des abîmes de perplexité.
Fumé, vous disent les experts, tourbé, vous dit la contre étiquette. « Sacrément tourbé » assure votre meilleur ami ; vous, vous le trouviez plutôt fumé ! Vous êtes perdu…
Derrière chaque bon distillateur se cache un chimiste, et l’on peut rentrer dans les méandres sans fin de la technique : crésols, gaïacols, phénols… Différents composés qui donneront différents arômes à votre whisky. On peut aussi faire simple : la tourbe – une forme de terre – est jetée dans un four pour sécher le malt qui deviendra whisky. En se consumant, elle dégage de la fumée. De la fumée de tourbe donc. On peut surtout faire confiance à son nez et son palais – fussent-ils débutants ou confirmés - et s’en remettre à ses souvenirs de cueillettes en forêt, de balades en bord de mer ou d’armoire à pharmacie (tourbé) ; de feux de cheminée, de saucisses de Morteau ou de saumon de fête (fumé).
Quel farceur, ce Prométhée ! Émergeant de votre rêverie, vous terminez votre verre, et griffonnez séance tenante votre note de dégustation. Tourbé, fumé… Ce que vous percevez se discute, mais ça vous appartient. Une seule certitude : ce whisky était délicieux, et c’est bien là le principal.
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Écosse, Islay, Single Malt Scotch Whisky
