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Pilule bleue ou pilule rouge ? Sagesse ou aventure ? Résignation ou saut de la foi ? Comme Néo face à Morpheus, Alice devant le terrier, Indiana Jones au pied du gouffre, Kaveh Zamanian a choisi l’option difficile. Ce psychologue de formation a un jour décidé de tout quitter pour créer sa distillerie de Bourbon : Rabbit Hole. Pourquoi ? Parce qu’il lui était impossible de faire autrement. La passion, l’envie étaient trop fortes. Pourquoi ce nom ? Parce que, seul face à lui-même, ce passionné de whisky a suivi le lapin blanc. Un saut dans le vide qui l’a conduit directement vers sa destinée.
Cette histoire est, comme toujours, une histoire d’amour. Kaveh tomba instantanément amoureux du Bourbon en même temps qu’il rencontrait celle qui deviendra sa femme et sa muse, Heather, native de Louisville dans le Kentucky. Se passionnant pour cet alcool, il se plonge alors dans les livres et le travail pour trouver la meilleure manière de fabriquer « son » Bourbon. Et ne se satisfait pas de ce qu’il trouve : une poignée de distilleries, des marques bien établies, un style balisé.
Rabbit Hole est en ce sens aussi une histoire profondément américaine. Celle d’un homme qui, refusant les sentiers battus, poursuit son rêve coûte que coûte et repousse ses limites, construisant sa propre distillerie, élaborant ses recettes uniques, forgeant son propre style. Ravivant la flamme des pionniers, il offre aujourd’hui une gamme de Bourbons originaux et originels, renouant avec la créativité des distillateurs pré-Prohibition. Ces mashbills inédits et ces finitions en ex-fûts de Xérès qui font aujourd’hui figure d’outsiders constitueront à coup sûr les standards de demain. Une 51e étoile brille sur la bannière américaine, et à y regarder de plus près, elle ressemble à un lapin…
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États-Unis, Kentucky Straight Bourbon