Balvenie Tun 1509

La série « Tun« nait de la sélection de fûts par le « Master Distiller« David Stewart et mis en tonneau (« Tun« ) ou foudre pour un double mariage. Le double mariage est une technique très peu utilisée pour l’élaboration des whiskies du fait de son coût supplémentaire. Les whiskies issus de vieillissement différent sont assemblés puis mis à vieillir quelques mois dans un fût neutre pour fusionner les arômes. 21 fûts sont sélectionner pour ce Batch 7 (assemblage) dans le « Tun« 1509 : Des fûts de Xérès de 2éme remplissage, des fûts de bourbon et autres. C’est une édition limitée, le « Batch« donnant naissance à un nombre restreint de bouteilles. La palette aromatique est Riche avec des notes de fruits du verger (abricots, pêches, pommes rouges), de gâteau moelleux aux poires et mirabelles caramélisés, des parfums de miel de bruyère puis d’orange confite au chocolat noir, de caramel au beurre salé, de vanille et d’épices (cannelle, muscade).