Roof Rye

Roof Rye, un whisky de seigle 100 % français, se distingue par sa double maturation en Bretagne et en Provence. Il est composé d'un minimum de 51 % de seigle (80 % pour le lot actuel) et est distillé par la Distillerie Warenghem à Lannion, en Bretagne. Ce whisky subit ensuite une maturation pendant plusieurs années (6 ans pour le lot actuel) en fût de sherry dans les chais de la Distillerie Warenghem, sous le climat tempéré et humide de la Bretagne, rappelant le climat écossais. Il connaît ensuite un deuxième vieillissement en fût de chêne américain neuf et brûlé en Provence, dans les chais de Guillaume Ferroni. Notre Rye suit en Provence la méthode de maturation des distilleries américaines de bourbon, c'est-à-dire sous un climat sec avec une amplitude thermique importante, dans des chais en tôle pour accélérer davantage les variations de température.