Yoichi 10 ans

Élaboré à la distillerie Yoichi, située sur l’île d’Hokkaido, ce single malt vieilli 10 ans reflète fidèlement la tradition initiée par Masataka Taketsuru au début du XXe siècle. Installée en bord de mer et bénéficiant d’un climat rigoureux, la distillerie utilise des alambics chauffés à feu nu, méthode rare conférant au distillat une texture dense et des notes empyreumatiques marquées. Le vieillissement s’effectue principalement en fûts de chêne américain, ayant contenu du xérès ou du bourbon, permettant un développement progressif des arômes. Le nez s’ouvre sur des notes de tourbe sèche, de bois fumé, de cire d’abeille et de fruits secs. En bouche, la structure est tendue, avec une expression équilibrée de sel marin, de cuir, de noisette grillée, de pomme cuite et de réglisse. La tourbe s’intègre sans excès, apportant une complexité subtile sans dominer l’ensemble. La finale, persistante, évoque la fumée froide, le tabac blond et des épices résineuses. Yoichi 10 ans illustre un style classique japonais, rigoureux et profondément influencé par les méthodes écossaises traditionnelles.