Entièrement élaboré sur l’île d’Islay, Loch Gorm 2025 est l’édition annuelle emblématique de Kilchoman vieillie exclusivement en fûts de xérès Oloroso. Issu d’un assemblage minutieux de butts et de hogsheads en provenance de la bodega Jose Miguel Martin, ce single malt de 10 ans d’âge exprime l’âme profonde du terroir, de la tourbe à la robe. Sous sa teinte cuivrée évoquant les eaux sombres du plus grand loch d’Islay, cette édition limitée à 18 000 bouteilles dévoile un nez généreux mêlant crème brûlée, café fraîchement torréfié et gingembre confit. La bouche s’ouvre sur des figues rôties au miel, des notes de clou de girofle et de pudding au caramel, portées par une fumée savoureuse évoquant une banane braisée au feu de bois. La finale longue et légèrement saline laisse une empreinte savoureuse, équilibrée par des nuances de chocolat noir, d’agrumes et de terre humide. Une expression puissante et racée, reflet fidèle du style Kilchoman et de son attachement à la tradition artisanale.
Écosse, Islay Single Malt Scotch Whisky
70 cl, 46 %Vol
100,00 €
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Caractéristiques
Détails produits :
Type / Sous-type
Scotch Whisky - Single Malt
Marque / Distillerie
Kilchoman
Pays / Région
Ecosse - Islay
Degré
46 %Vol
Volume
70cl
Tourbé
Moyennement tourbé
Packaging
Étui
Tranche de prix
De 60 à 100€
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La Distillerie
Si le fait de voir une nouvelle distillerie ouvrir ses portes en Écosse semble s’être banalisé ces dernières années, l’ouverture de Kilchoman, en 2005, fut un événement. Il s’agissait en effet de la huitième distillerie de l’île, après 124 ans passés à sept. Située au Nord-Ouest de l’île, il s’agit d’une ferme distillerie qui intègre toutes les étapes de la production de whisky, de la culture de céréales à l’embouteillage. L’orge tourbée sur place pourvoit à 25% des besoins environ. Le single malt produit, élevé selon la version dans d’ex fûts de Bourbon et de Xérès, est moyennement tourbé, franchement iodé, et son caractère « fermier » est manifeste. Les premières eaux de vie de plus de 10 ans commencent à intervenir dans les assemblages, et confirment la grande qualité de ce malt, déjà perceptible sur les versions plus jeunes. La famille Wills, propriétaire de Kilchoman, a récemment investi pour doubler la capacité de production : un plancher de maltage et un « kiln » (four) supplémentaires furent construits en 2017 ; deux alambics, un « mash tun » et six « washbacks » supplémentaires installés en 2019. Actuellement, la production annuelle de Kilchoman est de 500 000 litres d’alcool pur par an.
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