Waterford Peated Ballybannon

Élaboré à partir d’orge cultivée exclusivement sur la ferme de Ballybannon, dans le comté de Carlow, et de tourbe issue du comté de Kildare, ce single malt incarne l’approche parcellaire de la distillerie Waterford. Cette édition tourbée (47 ppm) illustre le retour à une tradition irlandaise ancestrale, aujourd’hui réinterprétée avec les standards analytiques et techniques les plus stricts. Distillé lentement, ce whisky bénéficie d’une fermentation prolongée et d’un élevage en quatre types de fûts de chêne, parmi lesquels des ex-fûts de bourbon, de vin français et de chêne vierge. Le profil aromatique conjugue une tourbe cendreuse à dominante végétale, une minéralité saline et des notes fruitées douces. Le nez s’ouvre sur des arômes fumés et marins, enrichis par des touches d’amande, de miel et de pomme mûre. En bouche, la structure est dense, marquée par la tourbe terreuse, la pâte d’amande, la tarte aux pommes et des nuances beurrées. La finale prolonge cette complexité avec des rémanences salines et végétales, révélant un équilibre entre intensité tourbée et expression du terroir.