Dalwhinnie 15 ans

La construction de la distillerie débute en 1897 sous le nom de Strathspey, mais un an plus tard, divers problèmes administratifs et financiers enclenchent un changement de propriétaire et de nom au profit de Dalwhinnie. La distillerie fut la propriété d’une compagnie américaine de 1905 à 1919 puis de nouveau la propriété d’une compagnie écossaise à la veille de la prohibition en 1919. Elle est située dans le parc national Cairngorms, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui en fait la distillerie en activité la plus haute d’Écosse. Cette altitude a son importance, les températures basses étant déterminantes dans le refroidissement du « new make » sulfureux dans des condenseurs à serpentins adossés à la distillerie, qui donnera au fil des ans tous son caractère miellé et moelleux au single malt de Dalwhinnie. La distillerie fait partie des whiskies sélectionnés pour représenter les Highlands dans la gamme des « Classic Malts » et des « Distillers Editions ». Elle appartient au groupe Diageo.