Beaucoup plus riche que le 12 ans, le Dalmore 15 subit un processus de vieillissement peu commun. Après 12 ans de vieillissement en ex fûts de Bourbon, l'alcool est divisé en 3 parties qui seront affinées séparément en ex fûts de Xérès, puis réassemblées. Le caractère exclusivement riche et moëlleux des vins sélectionnés chez Gonzaless Byass (assemblages contenant du Pedro Ximenez, un vin de dessert) en fait un whisky particulièrement gourmand. Le Dalmore 15 offre des notes de fruits cuits (abricots et pêches), de tarte aux pommes saupoudrée de cannelle, d'agrumes (marmelade d'orange zestée) et d'épices (poivre noir, gingembre, vanille).
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Caractéristiques
Détails produits :
Type / Sous-type
Scotch Whisky - Single Malt
Marque / Distillerie
Dalmore
Pays / Région
Ecosse - Highlands
Degré
40 %Vol
Volume
70cl
Tourbé
Non tourbé
Packaging
Étui
Tranche de prix
Plus de 100€
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La Distillerie
Sans doute l'un des single malts les plus populaires, Dalmore est issu d'un processus de distillation inhabituel et complexe, où les alambics, au nombre de huit, fonctionnent en deux quatuors, avec à chaque fois un alambic beaucoup plus gros que les trois autres. Leur forme est elle aussi particulièrement inhabituelle : le haut des wash stills est plat, et des condenseurs sont intégrés au col de cygne des spirits stills. En termes de vieilissement, ce sont souvent les ex fûts de Xérès qui sont privilégiés, en provenance de la célèbre Bodega Gonzalez-Byass. En résulte un whisky souvent rond et moëlleux, mauis toujours équilibré. La distillerie, d'un style victorien traditionnel, est située non loin de la Black Isle, l'île noire qui inspira Hergé pour l'album du même nom.
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