Wolfburn Manzanilla

Wolfburn Manzanilla Cask Finish est un single malt issu d’une distillation traditionnelle, réalisée entièrement à la main dans la distillerie de Thurso, la plus septentrionale de l’Écosse continentale. Ce whisky bénéficie d’une maturation initiale en fûts de chêne de qualité, suivie d’une finition en fûts de Manzanilla espagnols, réputés pour leur profil sec et délicat. L’emploi de ces fûts confère à l’expression une complexité aromatique notable, mêlant des notes sucrées et fruitées avec une texture riche. Au nez, s’expriment des arômes de sirop doré et de beurre de noix de cajou, sur un fond viné subtil. En bouche, la richesse huileuse enveloppe le palais, tandis que se déploient les saveurs classiques du Manzanilla sec, complétées par des fruits mûrs comme les raisins secs, les prunes et les dattes, ainsi que des nuances délicates de toffee et de miel. La finale s’étire en douceur, révélant des touches de vin doux et de caramel qui persistent avec élégance. Cette expression illustre le savoir-faire artisanal de Wolfburn et sa capacité à associer des méthodes traditionnelles à un affinage original en fûts spécifiques.