Tomintoul Pedro Ximenez Sherry Cask Finish

Élaboré dans le Parc National des Cairngorms, au cœur du Speyside, le Tomintoul Pedro Ximénez Sherry Cask Finish est un single malt écossais issu d’une double maturation. D’abord vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, il bénéficie d’un affinage en fûts de sherry Pedro Ximénez provenant d’Andalousie. Cette méthode de finition, supervisée par le maître distillateur Robert Fleming, vise à enrichir le profil aromatique du whisky sans altérer son équilibre naturel. Le nez révèle des notes de mélasse, de figue séchée et de raisin, accompagnées de touches de pain d’épices et de fruits secs. La bouche développe une texture ample avec des arômes de gâteau aux fruits, de dattes farcies au massepain, de noix grillées et de banane mûre, soutenus par des nuances de clou de girofle et de cannelle. La finale prolonge l’expérience sur des notes de cacao, de pâtisserie danoise et de chêne toasté. Cette édition en small batch reflète l’alliance entre tradition de distillation et sélection ciblée de fûts pour une complexité maîtrisée.