Glenfiddich Grand Château 31 ans

Tout est superlatif chez Glenfiddich. Sa taille, son nombre d’alambics, sa capacité de production, le nombre de bouteilles vendues dans le monde… Mais avant de devenir un géant de l’industrie du whisky, Glenfiddich, emmenée par son fondateur William Grant, a surtout été une distillerie visionnaire. La première, en 1963, à commercialiser à grande échelle un single malt sous sa propre marque. La première aussi, à ouvrir ses portes aux visiteurs. Deux idées saugrenues pour l’époque, qui ont révolutionné le « business model » du whisky moderne et sont devenues la norme. Ses alambics d’origine provenaient de la distillerie Cardhu, dont la célèbre Elizabeth Cumming s’est séparée lors de la modernisation de sa distillerie. Aujourd’hui encore, la forme originelle, trapue et en oignon, a été conservée, et couplée à des alambics plus hauts et élancés, afin d’obtenir un assemblage équilibré, entre rondeur et fraîcheur. Le profil de Glenfiddich est frais et fruité, typique du Speyside plus léger, notamment sur les expressions les plus jeunes. Des maturations supplémentaires dans différents types de bois sont aussi menées, souvent assemblées dans d’énormes « vats », comme c’est le cas sur le Glenfiddich 15 ans Solera, une première à l’époque de sa sortie, signée du légendaire David Stewart. Glenfiddich est aujourd’hui encore immédiatement reconnaissable à sa légendaire bouteille triangulaire.