Lagavulin 21 ans

Fondée en 1816 par un fermier, la distillerie de Lagavulin fait partie des trois « Kildalton distilleries » au sud de l’île d’Islay, avec ses voisines Ardbeg et Laphroaig. Elle fusionna en 1834 avec la première distillerie répondant au nom d’Ardmore (ou Kildalton), située juste à côté. Une autre distillerie Ardmore existe aujourd’hui dans les Highlands. Lagavulin se développera sous l’influence de Peter Mackie, l’un des acteurs majeurs du whisky écossais au XIXe siècle, et créateur du célèbre blend White Horse, auquel le single malt de Lagavulin, au cœur de l’assemblage, apportait tout son caractère. Une autre distillerie, du nom de Malt Mill, sera construite en 1908 sur le site même de Lagavulin, dans le but de produire un whisky concurrent du Laphroaig, alors plus populaire. Malt Mill fermera ses portes en 1962, et tomba dans l’oubli jusqu’en 2012, où un film de Ken Loach consacré au whisky la remit à l’honneur. Le maltage traditionnel au sol est abandonné par Lagavulin en 1974 ; de nos jours, le malt utilisé par la distillerie provient de la malterie située à Port Ellen. Lagavulin propose, de façon permanente, trois versions de son single malt : Le 16 ans, le Distillers Edition et un 8 ans d’âge. Des versions limitées sont aussi proposées régulièrement : 12 ans millésimé « Cask Strength », versions plus âgées (21 ans, 25 ans, 30 ans, 37 ans).