Glengoyne 12 ans

Originellement fondée en 1833, la ferme-distillerie Glengoyne ne prit son nom actuel qu’en 1905, après s’être appelée Burn Foot puis Glen Guin. Propriété successive de Langs Brothers puis d’Edrington, elle appartient désormais à Ian Mcleod, qui a su la rendre populaire auprès des amateurs de whisky en ouvrant ses portes à de nombreux touristes. Glengoyne produit un malt riche, dense et fruité, qui résulte de fermentations et d’une distillation extrêmement lentes, et d’alambics favorisant au maximum le contact avec le cuivre. C’est aussi sans doute le whisky le moins tourbé d’Écosse, car les céréales sont séchées grâce à des souffleries d’air chaud. La distillerie est célèbre pour au moins deux faits : elle se situe sur la ligne de démarcation fictive entre le Nord et le Sud de l’Écosse (ses alambics sont situés dans les Highlands, d’où son appellation, mais ses chais sont dans les Lowlands). Elle est aussi l’un des lieux de tournage du film de Ken Loach : La part des anges.