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C’est une scène de la vie moderne ordinaire. Deux jeunes gens flânent nonchalamment à la terrasse ensoleillée d’un café. L’un veut changer de vie, quitter son ordinaire pour un peu d’exotisme ; l’autre rêve de tout lâcher pour voir du pays, partir loin de sa grisaille pendulaire. Quel ennui, soupire le premier ; tuons le temps, propose son camarade. « Garçon, deux gin-tonics ! » Trinquons à l’évasion et au dépaysement.
Ce cocktail - un classique - qui leur est servi est une merveille d’équilibre, de fraîcheur et d’intensité. L’amertume du genièvre, l’insolence de la coriandre et la douceur de l’angélique sont parfaitement relevées par un tonique de choix. La poudre de Jésuite, racine miraculeuse de la Cordillère des Andes, souligne avec vigueur la charpente du gin. Une pointe d’agrumes et d’épices fraîchement débarqués du ventre alourdi des bateaux – Yuzu du Japon, pamplemousse d’Asie, gingembre d’Afrique de l’Est, citronnelle de Thaïlande… - sublime de son éclat cet alcool né sous le ciel du Nord. Une touche florale, parfois – rose délicate, sureau espiègle – flatte le palais d’une caresse élégante et désuète comme un jardin anglais.
Il sera bu d’un trait par nos Hermès de bas-étage, rêvant d’un destin lointain alors que l’aventure se trouve sous leur nez. Habitué des ports et des rafiots craquants, le gin, batave et sévère, en aurait bien d’autres à leur raconter. Discrets faire-valoir des nobles alcools, les toniques sont un appel du large, une invitation au voyage intérieur sur une route millénaire peuplée de marchands, de marins et de brigands ; où les dangers sont tapis sous de riches étoffes de soie, et où les parfums capiteux transportent tout autant que des cargos et des caravelles. Vers des îles lointaines où rien n’est important, que de vivre.
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