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Pourtant j’étais très belle, oui, j’étais la plus belle des fleurs de ton jardin...
Il fut un temps, pas si lointain, où un petit club fermé d’amateurs vouait un véritable culte aux whiskies du sud de l’Écosse. À l’image des malts qu’ils appréciaient, ils faisaient preuve d’une grande discrétion, sans doute de peur que leur secret ne fût révélé au plus grand nombre. Leur palais était particulièrement aiguisé, et ils se reconnaissaient entre eux.
Écosse, Lowlands, Single Malt Scotch Whisky
Quelle était donc cette vérité qu’ils couvaient jalousement ? Une évidence, lumineuse : la délicatesse. Cela pourrait paraître incongru aux yeux de certains, mais le whisky sait se parer d’incroyables atours de finesse. Dans son Dictionnaire amoureux du vin, le regretté Bernard Pivot tranchait pourtant ainsi le sujet :
« Il existe une expression qui traduit bien le rôle social du vin dans notre pays : vin d’honneur. Demande-t-on de l’honneur à l’eau, au whisky, au pastis, à la Kronenbourg, au bloody mary ? »
Ravalé au rang de bête, d’alcools pour brutes, le whisky était pour lui ce « cognac du con » qu’évoquait encore Desproges.
Le « style » Lowlands, du nom de cette région de production – grandiose jusque dans les années 90, désertée depuis – est la démonstration de cette erreur. Inverleven, Bladnoch, Littlemill, St. Magdalene, la bien nommée Rosebank… Des malts extraordinairement subtils, parfois triplement distillés, aux arômes floraux incomparables, qui pourraient en remontrer à plus d’un vin blanc. Parfums – rose, violette, lavande, aubépine, iris… – qui faisaient toute la noblesse de whiskies souvent embouteillés à 40%, sans tourbe ni fûts de Xérès, et qu’on retrouve parfois dans d’autres régions voire dans d’autres alcools.
Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky
Nostalgiques comme nous savons l’être, nous avons sélectionné quelques bouteilles qui vous permettront d’approcher le whisky par sa face la plus douce, et de toucher du doigt cette perfection florale oubliée.
Promenez-vous dans notre sélection d’alcools aux notes florales sur whiskylodge.com
Écosse, Lowlands, Single Malt Scotch Whisky
Écosse, Speyside, Single Malt Scotch Whisky