Redbreast 12 ans Cask Strength

Issu de la distillerie Midleton, au cœur du comté de Cork, Redbreast 12 ans Cask Strength est un Single Pot Still irlandais élaboré à partir d’un mélange de céréales composé d’orge maltée et non maltée, fermentées avec l’eau douce de la rivière Dungourney. Après une triple distillation en alambics en cuivre, le distillat est vieilli exclusivement en fûts de chêne ayant contenu du bourbon américain et du xérès Oloroso espagnol, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur influence aromatique. Ce vieillissement intégral en fûts de premier remplissage, combiné à la mise en bouteille sans réduction, révèle l’expression la plus authentique du style Redbreast. Le nez développe une richesse aromatique marquée par les épices douces, les fruits compotés et le bois toasté. La bouche, à la texture soyeuse, offre une structure dense et équilibrée, conjuguant intensité épicée, rondeur fruitée et influence tannique du xérès. La finale, persistante, prolonge les nuances complexes d’un distillat non filtré à froid, exprimé à son degré naturel. Représentant emblématique de l’école Single Pot Still, Redbreast 12 ans Cask Strength perpétue avec rigueur un savoir-faire hérité du XIX? siècle, caractérisé par la maîtrise des fermentations longues, de la distillation en triple chauffe et d’un élevage exigeant.