La reprise de la distillerie par le groupe Pernod-Ricard relance la production et la visibilité de cette distillerie des Orcades. Il existe plusieurs versions de ce single malt, certaines devenant collector comme le Scapa 16 ans lancé en 2008 et dont la production est arrêtée. Le Scapa Skiren est vieillit intégralement dans des fûts de Bourbon (Barrels). Sa palette aromatique développe des notes de fruits du verger (poires, pêches jaunes, mirabelles), d’amandes salées et d’agrumes (citron, clémentines). Dans un deuxième temps, des notes de fruits exotiques (ananas, fruits de la passion) et de fruits rouges (fraises des bois) enrichissent la palette aromatique. La vanille, le chocolat et les d’épices complètent l’ensemble (cannelle, gingembre, muscade, poivre blanc, sel de mer). Le sel est présent en bouche tout au long de la dégustation.
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