Le surnom du single malt de la distillerie Old Pulteney est : La Manzanilla d’Écosse, en référence au Xérès sec et salin élaboré dans la ville côtière de « Sanlúcar de Barrameda » en Espagne.
Le vieillissement se fait dans des fûts de Bourbon puis un affinage dans des fûts de Xérès.
Une version plus soutenue sur les fruits cuits (quetsche, pomme rouge, abricot), les embruns marins, une touche de fumée, l’orange confite, les épices (vanille, cannelle, muscade) et une touche de chocolat noir salé.
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