Cette distillerie méconnue est particulièrement étonnante quant à la diversité de profils qu’elle peut offrir à travers ses whiskies. Son style semble avoir globalement changé avec l’arrivée dans les années 2000 d’une technologie de mouture et de brassage inédites en Écosse. Ce 10 ans d’âge est d’une limpidité éclatante. Ciselé et précis, son fruité acidulé ne peut laisser insensible. La céréale s’y fait caressante, portée par l’acidité parfaite des agrumes et une pointe saline. Un whisky d’orfèvre. Incontournable pour les connaisseurs de whisky écossais, la gamme dite « Flora & Fauna » est peu connue du grand public. Lancée dans les années 1990 par United Distillers & Vintners, cette série était originellement destinée à faire connaître des distilleries qui n'embouteillaient pas sous leur nom propre. Il y eut aussi des versions non réduites jusqu’aux années 2000. La collection complète comporte 26 références, sorties au fil du temps, certaines épuisées, et devenues de véritables collectors. La paternité du nom « Flora & Fauna » en référence aux animaux et végétaux présents sur les différentes étiquettes, est attribuée à l'écrivain et critique de whisky Michael Jackson.
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