Monkey 47 Gin

Elaboré en plein cœur de la forêt noire, ce gin se compose de 47 ingrédients dont 1/3 recueillis localement, notamment des canneberges lui donnant sa typicité aromatique, et le genièvre utilisé pour la charcuterie traditionnelle de cette région. Elles sont macérées dans un alcool de mélasse. Malgré un caractère épicé et médicinal marqué (6 variétés différentes de poivre), il est aussi très floral et fruité notamment grâce à l’emploi de fleurs d’acacia, de sureau, de verveine, de jasmin ou encore de pomelo. Il est distillé dans de petits alambics (100 litres) en cuivre chauffés à la vapeur, toujours en small batch, puis reposé en récipients de faïence pendant 3 mois. Il fut récréé en 2008 par Alexander Stein (héritier de la famille Jacobi, spécialisée dans le Brandy) à la distillerie Black Forest, en s’inspirant d’une recette perdue depuis les années 60 et élaborée par Montgomerry Collins, ancien commandant de la RAF et grand amateur de gin : « Max the Monkey – Schwarzwald dry gin ». Collins avait ainsi nommé sa création en hommage à un singe du zoo de Berlin qu’il avait parrainé lors de sa reconstruction après la deuxième guerre mondiale. Alexander Stein aurait retrouvé par hasard une boite en bois contenant la bouteille pharmaceutique, l’étiquette et la recette lors d’une ballade en forêt avec son fils.